W dzisiejszych czasach masło klarowane jest bardzo popularne, ponieważ jest bezpieczniejsze do smażenia niż tradycyjne masło. Klarowanie masła oznacza usunięcie z niego wody i białka, co podnosi jego punkt dymienia i zapobiega spalaniu się podczas smażenia. Chociaż można kupić gotowe masło klarowane, to samodzielne przygotowanie jest łatwe i szybkie.
Czego potrzebujemy?
Aby przygotować masło klarowane, potrzebujemy jedynie jednego składnika – tradycyjnego masła bez soli.
Jak przygotować masło klarowane?
Aby przygotować masło klarowane, postępuj zgodnie z poniższymi krokami:
- Wkładamy masło do rondelka i rozpuszczamy na niskim ogniu.
- Po rozpuszczeniu masła zaczną się pojawiać białe kawałki na powierzchni – to białko. Aby je usunąć, delikatnie łyżką lub sitkiem usuwamy je z powierzchni masła.
- Gotujemy masło na niskim ogniu, aż zobaczymy, że bąbelki przestają się pojawiać. Oznacza to, że woda w masle odparowała. Na dnie rondelka zobaczymy mleczne osady – to białko i woda.
- Zdejmujemy masło z ognia i pozostawiamy na kilka minut, aby opadły osady na dno. Następnie delikatnie przecedzamy masło przez gazę lub sitko, aby usunąć osady.
- Gotowe! Masło klarowane przechowujemy w zamkniętym słoiku w lodówce, aż do momentu użycia.
Jak używać masła klarowanego?
Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż tradycyjne masło, dzięki czemu jest idealne do smażenia i pieczenia potraw na wysokich temperaturach. Można je również wykorzystać jako aromatyczny dodatek do potraw mięsnych, rybnych, warzywnych, a także jako bazę do przygotowania sosów czy marynat.
Czy masło klarowane jest zdrowe?
Masło klarowane jest bogate w tłuszcze, ale jednocześnie pozbawione białka i laktozy, co oznacza, że jest bardziej tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy. Wysoka temperatura, która jest używana do klarowania masła, powoduje jednak utratę pewnej ilości wartości odżywczych, w tym witaminy A i E. Warto jednak pamiętać, że masło klarowane jest wciąż lepszym wyborem niż tradycyjne masło do smażenia potraw na wysokich temperaturach.
Czy klarowanie masła zmienia jego smak?
Klarowanie masła pozbawia je wody i białka, co powoduje zmianę jego smaku i aromatu. Masło klarowane ma intensywniejszy i bardziej orzechowy smak, co sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Jednak warto pamiętać, że klarowanie masła może wpłynąć na jego konsystencję i sprawić, że będzie bardziej miękkie i mniej kruche niż tradycyjne masło.
Czy można użyć solonego masła do klarowania?
Tak, można użyć solonego masła do klarowania, jednak trzeba pamiętać, że sól pozostanie w masle klarowanym i wpłynie na jego smak. Dlatego zaleca się używanie tradycyjnego, niesolonego masła do klarowania.
Ile czasu można przechowywać masło klarowane?
Masło klarowane można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce przez około 2-3 tygodnie.
Czy można użyć margaryny do klarowania?
Nie zaleca się klarowania margaryny, ponieważ jej skład i właściwości są inne niż masła. Margaryna zawiera więcej wody i sztucznych dodatków, co może wpłynąć na proces klarowania i smak końcowego produktu.
Jak można wykorzystać resztki białka z masła?
Resztki białka z masła można wykorzystać w wielu potrawach, na przykład jako składnik do jajecznicy, omletów, naleśników czy muffinek. Można również dodać je do ciasta lub użyć jako dodatek do sałatek.
Z powyższego artykułu można wywnioskować, że klarowanie masła samodzielnie w domu jest bardzo łatwe i szybkie. Masło klarowane jest idealne do smażenia i pieczenia potraw na wysokich temperaturach, a jego intensywny smak i aromat sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw.
Podobne tematy
