Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak zrobić sos pieczarkowy, ważne jest, aby wykonać kilka prostych kroków. Po pierwsze, powinieneś zacząć od rozgrzania patelni na średnio-wysokim ogniu. Kiedy patelnia będzie gorąca, dodaj grzyby. Sauté je, dopóki nie będą półprzezroczyste, a grzyby nie zaczną mięknąć. Następnie dodaj do patelni czosnek i rozmaryn. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj wino i gotuj, aż wino zredukuje się o siedemdziesiąt pięć procent. Podczas gdy sos się gotuje, użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać dno patelni.
Będziesz również potrzebował średniej bazy białego sosu. Możesz użyć bulionu warzywnego, jeśli chcesz. Dzięki temu zmniejszysz ilość płynu w sosie i sprawisz, że będzie on bardziej kremowy. Aby dodać smaku, możesz dodać świeży czosnek i tymianek. Na koniec będziesz potrzebować odrobiny śmietany, aby zagęścić sos. Możesz użyć śmietany bez nabiału, jeśli pilnujesz kalorii.
Kiedy grzyby są już zrumienione i lekko przyprawione, dodaj ciężką śmietanę i kontynuuj gotowanie. Możesz również dodać trochę tamari lub sosu sojowego, jeśli chcesz, aby był słodszy. Na koniec podaj sos na makaronie. To prosty przepis na wytrawny i pyszny sos grzybowy.
Możesz podwoić przepis, jeśli chcesz, ale ważne jest, aby pamiętać, że grzyby wymagają więcej miejsca do gotowania. Dlatego kluczowe jest, aby gotować grzyby partiami. Duża patelnia jest idealna dla dwóch do trzech partii. Podczas przygotowywania więcej niż jednej partii, upewnij się, że grzyby są brązowe oddzielnie, aby zapobiec przegotowaniu.
Płynna baza sosu składa się z 1/3 szklanki wywaru. Zazwyczaj używa się wywaru wołowego ze względu na jego mocny smak, ale można też użyć wywaru z kurczaka lub warzyw, które są lżejsze i mają bardziej subtelny smak. Spróbuj również wybrać wywar o niskiej zawartości sodu, aby móc kontrolować poziom soli.
Aby dłużej przechowywać, spróbuj zamrozić gotowy sos. Przedłuży to jego trwałość i pozwoli Ci zaoszczędzić czas na odgrzewaniu resztek. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj szklanego pojemnika do przechowywania i dwuwarstwowych torebek do zamrażania. Pamiętaj, aby dodać trochę wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty. Pozostawienie go zbyt długo może spowodować rozwój bakterii.
Robiąc sos grzybowy, pamiętaj, że ważne jest, aby najpierw dokładnie zrumienić grzyby. Zbyt duża ilość wody spowoduje, że sos się rozwarstwi, dlatego dodaj później nieco więcej wody, aby zrównoważyć ilość wody i tłuszczu. W obu przypadkach możesz zagęścić go skrobią kukurydzianą lub mąką. Dzięki tej technice uzyskasz gęstszy, błyszczący sos.
Gdy już posiekasz grzyby, podsmażaj je, aż nabiorą ładnego brązowego koloru. Możesz również dodać trochę ziół i przypraw, takich jak rozmaryn, szałwia, pietruszka lub boczek, aby wzbogacić smak. Jeśli wolisz bardziej kremowy sos, dodaj niewielką ilość śmietany pod koniec gotowania.
Podobne tematy
- Jak zrobić sos ze śmietany
- Jak zrobić sos pomidorowy z koncentratu do spaghetti
- Jak naprawić przesolony sos
