Grzyby Porcini są jadalne, a gotowanie ich w occie jest doskonałym sposobem na wydobycie ich pikantnego smaku. Najpierw delikatnie umyj grzyby i usuń z nich zewnętrzną skórę. Następnie pokrój je na małe kawałki lub plasterki. Aby ugotować grzyby, umieść je przeciętą stroną do dołu na dużej blasze do pieczenia. Posyp je solą i pozostaw na godzinę lub dwie. Po godzinie lub dwóch wyjmij grzyby z soli i wciśnij między papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar płynu. Kiedy już nasiąkną solą, doprowadź ciężki rondel do wrzenia i dodaj ocet. Pozwól im parować przez co najmniej 20 minut przed wyjęciem ich z octu. Następnie pozwól im ostygnąć przez noc przed jedzeniem.
Aby przygotować grzyby porcini do gotowania, musisz je dokładnie umyć. Następnie pokrój je na dwie lub cztery części. Następnie gotuj je przez co najmniej 10 minut w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przełóż je do durszlaka, aby je osuszyć. Po tym czasie przygotuj marynatę z wody z przyprawami, solą i octem. Gdy grzyby porcini są już gotowe, umieść je w słoikach i szczelnie przykryj. Proces ten trwa około 40 minut i ważne jest, aby słoiki były zamknięte.
Przed przygotowaniem grzybów porcini, dokładnie je umyj i usuń z nich wszelkie małe otwory. Do mieszanki możesz dodać kilka przypraw, takich jak cynamon, goździki i bouquet garni. Możesz również użyć wywaru z octu i cukru. Następnie przełóż grzyby do sterylnych słoików i przechowuj je w chłodnym miejscu. Mają one długi okres przydatności do spożycia.
Z grzybów Porcini można zrobić pikle i przechowywać je przez kilka miesięcy. Najlepszym rodzajem octu, którego należy użyć do tego przygotowania jest ocet aromatyczny lub reński. Możesz użyć albo jednego, albo połączyć oba do swoich upodobań. Najlepsze jest to, że grzyby zachowają swój smak nawet przez dziesięć do dwunastu miesięcy. Istnieją specjalne pokrywy do puszek, które można wykorzystać do szczelnego zamknięcia.
Po oczyszczeniu i pokrojeniu, umieść grzyby w słoikach. Do mieszanki można dodać zioła, takie jak estragon, lawenda czy majeranek. Na koniec należy dodać kilka kropel olejku prowansalskiego do górnej części słoika. Przed przechowywaniem słoiki należy pozostawić do wyschnięcia w chłodnym miejscu.
Gdy grzyby są już w pełni ugotowane, można je przetworzyć z jedną filiżanką oleju. Po tym, dodaj pastę do małego rondla i gotuj ją przez jedną do dwóch minut. Kiedy ostygnie, możesz przepuścić grzyby przez ściereczkę do sera lub sito, aby usunąć wszelkie kawałki. Aby podać, umieść grzyby na łóżku ze szpinakiem. Czerwona papryka i pomidory mogą być również marynowane w białym occie lub occie balsamicznym.
Podobne tematy
